糖尿病患能吃粽子吗?粽子营养小百科

时间:2022-12-28 10:07:24 来源: 爱好者日报


最近这段时间总有小伙伴问小编粽子怎么吃好消化 吃粽子不消化怎么办是什么,小编为此在网上搜寻了一些有关于粽子怎么吃好消化 吃粽子不消化怎么办的知识送给大家,希望能解答各位小伙伴的疑惑。

端午节到,一定要来颗粽子!不过传统的粽子是以「糯米」搭配高油馅料包制而成,对肠胃容易不适、血糖高的民众来说,粽子可说是饮食大忌。自由时报请到营养师陈昭君和中医师林晏如,提点粽子的健康吃法。


(相关资料图)

糖友这样吃:少油少盐少糖+ 高纤

营养师陈昭君表示,只要了解粽子的营养成分,并遵守「少油、少盐、少糖与高纤」饮食原则,适量不过量,血糖高的患者也可与家人享用美味的粽子欢庆佳节。

先知道!粽子营养小百科

.主要特性:糯米比白米支链淀粉较多、黏性较大,同体积的糯米与白米相较下,糯米分量相对会比较多,食用过量容易有腹胀、便秘、消化不良等问题。

粽子的主材料为糯米,食用过量则容易有腹胀、便秘、消化不良等问题,浅尝即可。(资料照)

.烹调时间:会直接影响食物在肠胃道的消化速度,粽子煮得愈久,糯米糊化程度越高,容易影响血糖的稳定,造成饭后血糖飙高。

.高油低纤:粽子的馅料主要是糯米、肉类与油脂,蔬菜量极少,纤维质明显不足。

南北粽的特色

.北部粽:先把糯米及内馅炒过,材料有猪肉、香菇、虾米、咸蛋黄等,再包于粽叶中蒸热,口味较重且油脂含量高。

.南部粽:把生糯米包入炒熟的内馅,材料有猪肉、香菇、花生、栗子、虾米、咸蛋黄等,用粽叶将其包裹后再放进水中煮熟。南部粽糯米不经过油炒步骤,热量比北部粽低,口味也较清淡,但大多数的人喜欢加酱油、甜辣酱后再食用,提醒注意盐分摄取勿过量。

一颗正常大小传统粽子(约女性拳头大小),热量约400-600大卡(依内容物不同),粽子经过挤压后体积缩小,食量大或进食速度快的人容易一次吃到两颗,导致餐后高血糖现象。

酱料也隐藏大量糖份、盐份,可别失手加太多!(资料照)

糖尿病患吃粽小技巧

1.用五谷杂粮米取代糯米,增加纤维及带有嚼劲。

2.生米及馅料避免先经油炒。

3.馅料采以腌料略腌或卤即可,以瘦肉、豆干、干鱿鱼来取代高油脂的五花肉或肥肉,可减少不必要的油脂,包入含纤维的竹笋、香菇、菜脯、蒟蒻丁。

4.减少使用酱油、甜辣酱等酱料。

5.当餐再搭配烫青菜。

6.餐间再吃份水果,增加纤维质。

吃粽子别忘了搭配青菜、水果,补充摄取纤维质!(Pixabay)

3不+3要养胃不胀气

中医师林晏如也提到,糯米性甘味温,有补中益气之效,但具黏性,需要比一般米饭多出1~2小时的消化时间,因此食用过多容易消化不良,导致食积腹胀,甚至阻碍正常阳气运作,而犯懒困。除了适量食用或将糯米改成五谷米之外,最好是在白天有高度活动力时吃粽子最佳。吃粽子有「三不要」与「三搭配」的小技巧。

三不要:

1.不要一餐吃过多、吃过快。

2.不要太晚吃或是吃饱就睡。

3.不要跟冰品、冰饮料、瓜类水果一起吃。

三搭配:

1.搭配冬瓜、苦瓜、丝瓜、竹笋汤等具甘淡利水功效之汤品。

2.选择凤梨、奇异果、木瓜等酵素多的饭后水果。

3.完食半小时后,可适量喝麦芽茶或山楂消食茶帮助消化。

可以搭配用苦瓜、冬瓜等煮出的青蛋汤品。

【麦芽茶】

食材炒麦芽1两、水6~8碗、生姜2~3片做法:炒麦芽加水煮滚后,酌量加入生姜2~3片即可饮用,有助于消除胀气。

【山楂消食茶】

食材山楂1钱、陈皮1钱、炒麦芽2钱、热水适量做法:山楂、陈皮和炒麦芽以热水冲泡成约300CC的山楂消食茶,是具减脂作用的养生茶饮。


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