全球最新：里脊肉怎么炸才外酥里嫩？糖醋里脊的脆皮糊怎么调？

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大家应该都吃过里脊肉吧，那么你了解糖醋里脊吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟糖醋里脊怎么做好吃，以及糖醋里脊的简单做法？

糖醋里脊怎么做好吃

1、先把里脊肉清洗干净，切成厚片。然后用刀背把每一片里脊肉都拍松一下。

(资料图片仅供参考)

2、再切成1厘米宽的长条。

3、切好后装进碗里。加入小半勺盐，少许料酒，适量胡椒粉，再打入一个鸡蛋。彻底搅拌均匀，腌制20分钟。

4、然后调料汁，2勺番茄酱，1勺白醋，2勺白糖，稍微加点凉开水，搅拌均匀。调成这样浓度的酱汁。

5、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉。锅里倒油，油温6成热下锅炸。

6、炸至有点焦黄捞出。

7、等油温升高了，再进行第二次复炸。复炸30秒就可以再次捞出控油。

8、把调好的番茄汁倒进锅里。

9、烧开后，把炸好里脊肉倒入。

10、翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱汁。

11、装盘，撒上芝麻。这道糖醋里脊就做好了。看上去是不是很有食欲呢？

糖醋里脊的简单做法

1、把切成条的里脊放入碗中。

2、加盐腌制一下。

3、将提前浸泡的水淀粉抓入里脊的碗中。

4、向碗里加入生的食用油。

5、向油锅中下入里脊条，炸好后捞出。

7、将里脊再次下到油锅中30秒后捞出。

8、向锅中放入蒜末、葱末、姜末爆香。

9、向锅中连续放入番茄沙司、白糖、米醋、酱油、盐、水淀粉熬汁。

10、将炸好的里脊和青豆进行下锅挂匀汁。

里脊肉怎么炸才外酥里嫩

里脊肉表面起酥要靠干淀粉，而不是面粉，所以腌好的肉条要沾裹淀粉和面粉按1：1混合而成的面糊。里脊肉一定逐条下入油锅，避免肉条粘黏，第一次炸时要小火定型，复炸时要用大火炸酥、逼油，才能酥而不腻。

糖醋里脊的脆皮糊怎么调

将水磨淀粉和红苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均匀之后加小半碗的水，调成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均匀，让面糊均匀的裹在里脊肉的表面。这道菜挂糊很关键，一方面可以锁住肉内的水分，吃起来更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。