做里脊肉饼有什么技巧？做里脊肉饼要注意什么？ 快播报

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(资料图片仅供参考)

里脊肉饼是路边经常能看见的小吃，里脊肉饼的价格也不贵，做法也简单，没事的时候自己可以在家多尝试一下做法，下面来看看里脊肉饼的做法吧。

里脊肉饼怎么做好吃 

主料：面粉400克、里脊肉250克

辅料：酵母4克、生菜适量

配料：盐适量、糖2克、胡椒粉1·5克、淀粉适量、炸鸡粉适量、吉士粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、香油适量

1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。在加入炸鸡粉。加入一勺香油。

2、全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制

3、面粉加入酵母和适量的清水(我用的豆渣)搅拌，和成光滑的面团发酵。

4、发酵好的面团取出，再次揉均匀。

5、把面团擀成长方大片。在上面刷上一层香油。然后上下三折叠。在左右折叠，像叠被子一样。

6、再次把面团擀成长方大片。然后卷成长条，切成等份小段。每一分两边封口捏紧整理成小圆球。

7、轻轻擀成圆饼依次做好全部。平底锅稍到一点油放入圆饼。一面定型后翻面。直到两面金黄饼熟即好。

8、这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。锅中油烧热放入肉片炸至。炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

9、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。把饼放在吸油纸上吸出油份，把面饼一刨两半。中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。

里脊肉饼的做法

食材：高筋面粉500克、里脊1块、开水250克、酵母5克、生菜2片、炸粉适量、白糖15克、生抽1勺、拌饭酱1勺

1、将饼料全部放入面包机，用发面程序，和面加发酵，1个多小时自动完成。

2、发酵好的面团取出，分成同等大小的剂子后，用擀面杖分别擀成长形并卷起。

3、擀薄卷起两遍后，将面卷用保鲜膜盖上醒10分钟。

4、将面卷竖着按压后擀成圆形薄饼状。面饼全部擀好后在烙，并记得先后顺序，这样饼就有个再次发酵的过程。

5、然后再预热电饼铛，放入最先擀好的饼。

6、加盖1-2分钟后翻面再1-2分钟即可。

7、夹馅料：鸡脯肉1块(也可用猪里脊肉)，炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。

8、将鸡脯肉片切成薄片状，然后放零添加头道生抽1勺拌匀，稍腌5分钟。

9、再加炸鸡料拌匀，不要放太多，保持肉能片片分离即可。

10、油8成热，最小火，放入肉片，炸至颜色稍黄即可捞出控油。

11、肉全部炸好后，将饼放入，也是炸至两面稍稍上色即可捞出。饼只是外皮被炸了下，里面是一点都沾不到油的。

12、将饼从中间剖开，抹上一层拌饭酱，再依次摆上生菜、肉片，然后合上饼即成。

做里脊肉饼的技巧

1、里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。

2、吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。

3、最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。

做里脊肉饼要注意什么

1、饼一定要做成发面的才好吃，不会揉面的就两到三的次擀卷，这样会让面饼更劲道。

2、炸肉料裹薄薄的一层即可，太厚都粘在一起，不好炸也不好吃。

3、没有炸肉料也可以用蛋清加淀粉裹肉片，先沾蛋清再裹淀粉。饼里夹两层肉片会更好吃。